Rijsonderbreking
Naam cursus: Rijsonderbreking
Opzet: Een zeer praktische cursus om de eigen remrijsinstallatie te leren kennen die ‘op maat’ in het eigen bedrijf gegeven wordt.
Voor wie: Deze cursus is voor:
- Vooral bedoeld voor bakkers die starten met rijonderbreking
- Voor bakkers en bakkerondernemers die samen met hun medewerkers de optimale kwaliteit van hun producten willen behalen
Doel: Het doel van deze cursus is:
- meer kennis en achtergronden willen weten van het gehele remrijsproces;
- zelf de oorzaak van mogelijke problemen op te kunnen sporen;
- hun eigen installatie leren kennen en bedienen
- verhoging van de dagelijkse productkwaliteit
Inhoud: We starten de training met een gedeelte theorie. Alle processtappen van het remrijsproces worden doorlopen: kneden, koelen, bewaren, rijzen en bakken.
Daarna begeleiden we het geleerde in de dagelijkse praktijk van de eigen bakkerij. De volgende ochtend zijn we er bij om de gerezen deegstukken te beoordelen en af te bakken. Die dag worden de parameters aangepast, de producten beoordeeld en eventuele receptuur aangepast.
Lesmateriaal: per cursus wordt er een cursusboek uitgereikt
Tijd: blokken van 4 uur; afhankelijk van de situatie in de bakkerij en de kennis van de deelnemers gaan we meestal uit van 3 – 4 dagdelen.
Waar: in eigen bakkerij
Wanneer: Bij voorkeur op maandag, dinsdag of woensdag
Kosten: De kosten bestaan uit het uurtarief en de gebruikelijke reiskosten. Per deelnemer komen er dan nog de kosten van een syllabus bij: € 30,–
Cursusleider: Jan Zweistra
Interesse of aanmelding: Vul het formulier in op onze cursus aanmeld pagina of download het inschrijfformulier voor de cursus Rijsonderbreking en vul dit in; stuur het volledig ingevulde formulier per fax naar 0318 642 472 ovv. cursus BmK of stuur het op naar Bakkerijadvies, Annadaal 39; 6715 JA te Ede.
Aanmelden voor de cursus ‘Rijsonderbreking’ met behulp van het invulformulier.
- Download het invulformulier;
- voor deelname van meerdere personen van één en dezelfde bakkerij het hele formulier invullen;
- Vul het formulier in door het te openen in Word;
- Met behulp van de tabtoetsen of door te klikken met de cursor kun je van veld wisselen;
- Tijdens het intypen verdwijnen de puntjes automatisch;
- Print het ingevulde formulier uit en plaats je handtekening;
- Laat de werkgever ook tekenen en stuur het formulier naar het opgegeven adres of fax het naar het nummer dat op het aanmeldingsformulier staat.
Mochten er vragen zijn, stuur ons een e-mail via het formulier op de contact pagina.
