Artikelen in Bakkerswereld
Sinds 2007 schrijven we op verzoek artikelen voor Bakkerswereld: het vakblad voor de Nederlandse bakkerij. De artikelen variëren van grondstoffen tot “waar moet de bakker op letten bij de aanschaf van …………..”.
Een kleine opsomming:
- Blazen op brood
- Kleinbrood
- Malsheid
- Desem
- Structuurproblemen bij grootbrood
- Aanschaf van een bollenkast, remrijskast of oven
- Vruchtenbrood
- Gaten in de kruim
- kwaliteit meel en bloem
Voor uitgebreidere teksten verwijzen we graag naar de gepubliceerde artikelen op bakkerswereld.nl in de rubriek vaktechniek.