Cursussen
Deze pagina bevat een overzicht van de cursussen die worden aangeboden door Bakkerijadvies.
Aangeboden cursussen
Cursus: hulp bij praktijkproblemen
Opzet:
We volgen in theorie de processtappen van het broodbereidingsproces: grondstoffen, kneden, rijzen en bakken.
Voor wie:
1. Voor (leerling) bakkers die gewoon meer willen weten van hun vak
2. Voor bakkerondernemers samen met hun medewerkers de kwaliteit van hun gebakken producten willen verbeteren
Doel:
- meer kennis en achtergronden willen weten van het gehele broodbakproces;
- zelf de oorzaak van mogelijke problemen op te kunnen sporen;
- minder afhankelijk te worden van (grondstoffen)fabrikanten;
- verhoging van de dagelijkse productkwaliteit;
Inhoud:
we starten met een groepsgewijze productbeoordeling; is vooral theoretisch; met natuurlijk de noodzakelijke ‘linken’ naar de dagelijkse (ambachtelijke) praktijk; zowel geschikt voor ambachtelijke als meer gemechaniseerde en of geautomatiseerde bedrijven.
Meer informatie over de cursus Hulp bij praktijkproblemen.
Cursus: Bakken met Kennis
Opzet:
De cursus is modulair opgebouwd en we volgen de processtappen van de broodbereiding.
Voor wie:
Deze cursus is bestemd voor (aankomende) leidinggevenden in de bakkerij en voor bakkers die gewoon meer willen weten van bakkerijtheorie. Toekomstige deelnemers moeten wel voldoende basiskennis bezitten. Het niveau ligt op MBO+ in de oude termen; BOL+++ in nieuwe termen.1.
Doel:
- meer kennis en achtergronden verkrijgen ;
- zelf de oorzaak van praktijkproblemen op te kunnen sporen;
- verhoging van de dagelijkse productkwaliteit;
- minder afhankelijk te zijn of worden van fabrikanten van bakkerijgrondstoffen.
Inhoud:
De inhoud van de cursus is vooral theoretisch; met natuurlijk de noodzakelijke linken naar de dagelijkse (ambachtelijke of industriële) praktijk. Per module reiken we een syllabus uit.
Meer informatie over de cursus Broodbakken met kennis.
|
